In einer perfekten Welt würden Sie unbeschwert Beeren zu Ihren Smoothies und Joghurts hinzufügen, ohne darüber nachzudenken. In der Realität tragen Beeren jedoch ein sehr reales Risiko der Kontamination mit bestimmten durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten. Aus diesem Grund kündigte die Food and Drug Administration (FDA) am 17. Januar an, dass die Agentur eine neue Strategie zur Verringerung des Risikos implementiert, dass bestimmte Viren in Ihre Beeren gelangen. Sie suchen derzeit nach Wegen, um „hohe Compliance-Raten mit den Lebensmittelsicherheitsanforderungen der FDA zu fördern“, „das wissenschaftliche Wissen über Viren zu vertiefen“ und „die Industrie und Regierungen dazu zu motivieren, präventive Maßnahmen im Bereich der öffentlichen Gesundheit durch Impfprogramme zur Förderung der Gesundheit der Arbeitnehmer zu unterstützen“, so eine FDA-Mitteilung. Also, welche Beeren sind am ehesten kontaminiert und vor allem, wie können Sie sicher bleiben? Ein Lebensmittelsicherheitsexperte klärt auf. Treffen Sie den Experten: Darin Detwiler, LPD, Autor des Buches Food Safety: Past, Present, and Predictions und Professor an der Northeastern University.
Welche Viren gelangen am ehesten in Beeren? Die größten Bedenken gelten dem Norovirus und Hepatitis A, und die neue Strategie der FDA zielt speziell darauf ab, zu verhindern, dass beide auf Ihr Obst gelangen. Sollten Sie mit diesen Viren nicht vertraut sein, verursacht das Norovirus Erbrechen und Durchfall (manchmal gleichzeitig), während Hepatitis A die Leber betrifft und Durchfall, Müdigkeit, Gelenkschmerzen und gelbe Haut oder Augen verursachen kann. Welche Art von Beeren ist am ehesten kontaminiert? Obwohl alle Beeren potenziell gefährdet sind, scheinen gefrorene Beeren am riskantesten zu sein. Tatsächlich haben gefrorene Beeren die „höchste globale gesundheitliche Belastung“ für das Ausbreiten bestimmter Viren, laut einer gemeinsamen Gruppe der Vereinten Nationen und der Weltgesundheitsorganisation. „Obwohl das allgemeine Risiko, sich einen Virus von gefrorenen Beeren zu holen, relativ gering ist, ist die Persistenz von Viren wie Norovirus und Hepatitis A in gefrorenen Bedingungen besorgniserregend“, sagt Darin Detwiler, LPD, Autor des Buches Food Safety: Past, Present, and Predictions und Professor an der Northeastern University.
Wie kann ich eine Kontamination in Beeren verhindern? Das Problem bei der Kontamination von Beeren ist, dass diese Früchte von Hand gepflückt werden, von Menschen, die möglicherweise keinen Zugang zu angemessenen Hygieneeinrichtungen oder einer angemessenen Schulung haben, sagt Detwiler. Wenn also ein Arbeiter, der Beeren pflückt, Norovirus oder Hepatitis A hat und seine Hände nicht richtig reinigt, kann er diese Viren auf Ihre Beeren übertragen. Noch komplizierter wird es, dass beide Viren „sehr widerstandsfähig“ sind, was bedeutet, dass sie schwer abzutöten sind. Da Beeren auch schwer zu waschen sind, ohne die Frucht zu beschädigen, beginnt die Freiheit von Kontamination normalerweise schon beim Pflücken, sagt Detwiler. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass es nicht viele Ausbrüche gab, die mit Beeren in Verbindung gebracht wurden, insbesondere nicht mit in den USA angebauten Früchten.
Dennoch hat die Forschung ergeben, dass die Verwendung eines Gemischs aus Wasser – zusammen mit Obst- und Gemüsesanitärprodukten, die Peroxyessigsäure und Wasserstoffperoxid enthalten – helfen kann, die Konzentrationen von Norovirus und Hepatitis A auf Obst zu reduzieren. Es könnte also sinnvoll sein, vor dem Verzehr von Früchten eine spezielle Früchtespülung zu verwenden. „Auch wenn auf den Beeren ‚vorgewaschen‘ steht, sollten Sie sie immer noch immer waschen“, sagt Detwiler. Korin Miller ist eine freiberufliche Autorin, die sich auf allgemeines Wohlbefinden, sexuelle Gesundheit und Beziehungen sowie Lifestyle-Trends spezialisiert hat, mit Veröffentlichungen in Men’s Health, Women’s Health, Self, Glamour und mehr. Sie hat einen Masterabschluss von der American University, lebt am Strand und hofft, eines Tages ein Teacup-Schwein und einen Taco-Truck zu besitzen.
