Vor einigen Jahren bat Lorelei Bandrovschi anlässlich ihres 27. Geburtstags 27 Menschen in ihrem Leben, ihr Herausforderungen zu stellen, die ihr helfen würden, zu wachsen. Einer ihrer Freunde forderte sie heraus, einen Monat lang auf das Trinken zu verzichten. Diese Entscheidung wurde für Bandrovschi zu einer Offenbarung, da sie feststellte, dass sie das Nicht-Trinken tatsächlich mehr genoss als das Trinken. Obwohl sie oft ohne Alkohol ausging, bemerkte sie jedoch auch einige Nachteile, wie etwa das Unbehagen, das einige Freunde zeigten, wenn sie vor ihr tranken.
Auch Beverage Director Courtney Rose stand vor einem ähnlichen Problem, als sie beschloss, eine Pause vom Trinken einzulegen, nachdem sie festgestellt hatte, dass Alkohol in ihrem Leben nicht mehr funktionierte. Sie hielt etwa zwei Jahre ohne Alkohol durch, abgesehen davon, dass sie probierte und ausspuckte, wenn sie Getränke für ihren Job probieren musste. Sie fand es jedoch schwierig, mit Freunden auszugehen, die Wein tranken, während sie keine gute Alternative hatte. Um dieses Problem zu lösen, begann Rose, innovative Mocktails zu kreieren. Sie ist der Meinung, dass es wichtig ist, dass Mocktails nicht nur für nüchterne Kunden geeignet sind, sondern auch für Menschen, die eine Pause vom Alkoholkonsum einlegen möchten.
Bandrovschi gründete im Oktober 2018 die Listen Bar, eine alkoholfreie Bar, die als Fünf-Tage-Konzept in einem leeren Raum in Brooklyn begann. Die Bar wurde von der Wall Street Journal gefeatured, noch bevor sie ihre Türen öffnete, und erhielt viel Aufmerksamkeit in den Medien. Listen Bar öffnet nun einmal im Monat und plant, ein dauerhaftes Ladengeschäft zu eröffnen. Ihre Crowdfunding-Kampagne für den ersten permanenten Standort brachte das doppelte ihres finanziellen Ziels ein. Listen Bar basiert auf der Idee, dass der Genuss von alkoholfreien Getränken nicht als Einschränkung, sondern als Bereicherung angesehen werden kann und soll.
Die Kommerzialisierung der Nüchternheit mit alkoholfreien Bars und Mocktail-Menüs trägt dazu bei, dass die Entscheidung für einen Mocktail anstelle eines Cocktails allmählich als Lebensstilentscheidung angesehen wird. Immer mehr Menschen sprechen offen über ihre Entscheidung, aus verschiedenen Gründen auf Alkohol zu verzichten, insbesondere auf sozialen Medien. Diese Bewegung hin zur Nüchternheit wird auch positiv beeinflusst, indem es möglich ist, durch die Vermarktung von alkoholfreien Bars und Getränkekarten auch Geld zu verdienen. Die Entwicklung von anspruchsvollen Mocktails, wie sie zum Beispiel Rose für das bald eröffnende Restaurant Gigi’s in Los Angeles kreiert, soll dazu beitragen, dass das Trinken von alkoholfreien Getränken nicht als Verzicht, sondern als ein Genuss angesehen wird.
Die Psychologin Rachel E.K. Freedman, die hauptsächlich Frauen zwischen zwanzig und vierzig Jahren behandelt, sagt, dass Konzepte wie Dry January, bei denen Teilnehmer im ersten Monat des Jahres auf Alkohol verzichten sollen, dazu beitragen, eine Art Nüchternheits-Neugier bei einigen Menschen zu wecken. Sie erklärt, dass für manche Menschen, aus verschiedenen Gründen, das dauerhafte Aufhören mit dem Trinken überwältigend sein kann. Daher sei der Verzicht für einen Monat durchaus realisierbar und könne als erster Schritt in Richtung eines nüchternen Lebens betrachtet werden. Insgesamt wird das Konzept des Alkoholverzichts, sei es vorübergehend oder dauerhaft, gesellschaftlich immer mehr akzeptiert und positiv wahrgenommen.
