Auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen und Zutaten, um Ihr traditionelles Mittag- oder Abendessen aufzupeppen? Wie wäre es mit einer Lachsreisschüssel? Diese sind eine großartige Möglichkeit, neue Aromen zu erkunden und Ihren Speiseplan aufzufrischen.
Dieses Rezept stammt von der Ernährungswissenschaftlerin Vidushi Binani, der Mitbegründerin des Cafe Volonté in London, und ist mit Miso und Soja gewürzt und mit Sesamsamen bestreut.
„Lachs ist eine großartige Quelle für Omega-3-Fettsäuren und auch eine Proteinquelle“, erklärt Vidushi und spricht über die gesundheitlichen Vorteile des Gerichts. „Da die Marinade Miso enthält, das eine fermentierte Sojapaste ist, enthält sie auch einige darmfreundliche Probiotika. Außerdem sind die Algen- und Sesamwürzung auch eine Proteinquelle und liefern bestimmte Vitamine.“
Möchten Sie die Lachsreisschüssel selbst ausprobieren? Das Rezept von Vidushi finden Sie unten. Die Zutaten reichen für 4 Personen und umfassen unter anderem wilden Reis, Avocado, Gurke, eingelegten Ingwer, Wasabi-Mayonnaise und Sesamsamen.
Für den miso Lachs werden Lachsfilets mit einer Mischung aus braunem Reis-Miso-Paste, Sojasauce und Agavendicksaft mariniert und dann gegart. Optional können Sie auch eine Garnitur aus Sesam-Furikake herstellen, indem Sie weißer Sesamsamen, Nori-Blätter und Salz mischen.
Um die Lachsreisschüssel zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Lachs. Portionieren Sie die Filets und legen Sie sie in eine Schüssel mit der Miso-Paste und der Sojasauce. Lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Danach bürsten Sie die überschüssige Marinade ab und braten den Lachs in einer Pfanne für etwa vier bis sechs Minuten. Falls Sie die Sesamgarnitur zubereiten, beginnen Sie damit. Zerkleinern Sie die Nori-Blätter und rösten Sie die Sesamsamen im Ofen. Dann mischen Sie alle Zutaten zusammen. Nun können Sie die Schüsseln zusammenstellen. Mischen Sie einen Teelöffel Reisessig in den wilden Reis. Beginnen Sie damit, den gemischten wilden Reis am Boden jeder Schüssel zu platzieren. Toppen Sie jeden Reis mit drei Abschnitten: der geschnittenen Avocado, dem Lachsfilet und der geschnittenen Gurke, die mit großen Tupfen Wasabi-Mayonnaise bedeckt sind. Vollenden Sie die Schüssel mit dem eingelegten Ingwer. Garnieren Sie mit der Sesam-Furikake-Mischung oder mit Sesamsamen.
