Diese Fleischbällchen erhalten einen zusätzlichen Proteinschub dank eines nicht mehr ganz geheimen Zutatenaustauschs – Quinoa statt Semmelbrösel. (Übrigens: Verwenden Sie Tamari anstelle von Sojasoße, und daraus wird ein köstliches glutenfreies Abendessen. Einfach!)
Dieses Rezept wird im Women’s Health 7-Day Healthy Eating Reset vorgestellt – einem ausgewogenen, nahrhaften Ernährungsplan, der von Ernährungswissenschaftlern und unserer Testküche entwickelt wurde, um Ihre Essgewohnheiten zu verbessern. Exklusiv für WH+ Mitglieder enthält dieser Leitfaden nährstoffreiche Rezepte sowie eine Fülle von Tipps und Ratschlägen zum Meal-Prepping von Ernährungswissenschaftlern, um Ihre Gesundheitsziele zu erreichen. Read MoreAdvertisement – Continue Reading Below
1/4 Tasse Quinoa (oder 3/4 Tasse gekochter Quinoa), 1 großes Ei, 1 EL rote Currypaste, 1 EL reduzierte Sojasoße, etwas Salz, 3 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben geschnitten, 2 Knoblauchzehen fein gehackt, 1 EL geriebener Ingwer, 450 g Rinderhackfleisch (90% mager), 1/4 Tasse Reisessig, 2 TL geröstetes Sesamöl, 2 mittlere Karotten (ca. 140 g), geschält und mit einem Julienne-Schäler in dünne Streifen geraspelt, 2 Persische Gurken dünn geschnitten, 1/2 Tasse gehackte Minzblätter, 1 Kopf Bibb-Salatblätter getrennt, Sriracha zum Servieren. Schritt 1: Kochen Sie den Quinoa gemäß den Packungsanweisungen oder verwenden Sie bereits gekochten Quinoa.
Schritt 2: Heizen Sie den Grill mit dem Rost 10 cm vom Grill entfernt auf. Legen Sie ein großes Backblech mit Antihaftfolie aus. In einer großen Schüssel das Ei, die Currypaste, die Sojasoße und 1/4 TL Salz verquirlen. Fügen Sie Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzu, dann den Quinoa. Fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu und vermischen Sie alles mit den Händen.
Schritt 3: Formen Sie die Mischung zu 20 Bällchen und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech. Grillen Sie sie, bis sie goldbraun und durchgegart sind, 9 bis 11 Minuten.
Schritt 4: In einer separaten großen Schüssel Essig, Sesamöl und 1/4 TL Salz verrühren. Karotten, Gurken und Minze hinzufügen und vermischen. Servieren Sie die Fleischbällchen in Salatblättern, garniert mit Karotten-Gurken-Salat und Sriracha, wenn gewünscht. Pro Portion: ca. 308 Kalorien, 14 g Fett (4,5 g gesättigt), 116 mg Cholesterin, 756 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 4 g Zucker (0 g zugesetzter Zucker), 28 g Protein.
Warum Women’s Health vertrauen? Das Team von Lebensmittelexperten in der WH-Küche entwickelt, optimiert und kreuztestet jedes Rezept (das bedeutet, dass jedes Rezept mindestens zweimal zubereitet und probiert wird!), bevor es für Ihre Küche bereit ist. Gabriella ist freiberufliche Schriftstellerin und Rezeptentwicklerin mit Sitz in Lakeland, Florida. Sie schreibt eine wöchentliche Kolumne für Cool Beans, einen Klimaaktions-Rezept-Newsletter auf Substack von den Machern von one5c. Sie ist auch die Mitinhaberin der Bandidas Bake Shop, einer Bäckerei und Café in Lakeland, Florida. Bevor sie in den Panhandle zurückkehrte, verbrachte sie ein Jahrzehnt in NYC, wo sie in Testküchen für Epicurious, Good Housekeeping und Cherry Bombe arbeitete. Sie war auch Küchendirektorin und Chef-Bäckerin im beliebten Smith Canteen Coffee Shop in Brooklyn.
