Seit Robert F. Kennedy Jr.—dessen Anhörung als Gesundheits- und Sozialminister (HHS) am 29. Januar stattfindet—die politische Bühne betreten hat, hat seine „Make America Healthy Again“ (MAHA) Bewegung alles angegriffen, von verschreibungspflichtigen Medikamenten bis hin zu chronischen Krankheiten. Kennedy ist jedoch besonders leidenschaftlich, wenn es darum geht, die USA von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln zu befreien. Diese Lebensmittel wurden mit schwerwiegenden Gesundheitsproblemen wie Krebs und Demenz verbunden. Experten sind sich einig, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel nicht die gesündesten sind, aber viele sagen, dass der Umgang mit diesen Lebensmitteln etwas komplizierter ist als sie einfach aus der Ernährung zu verbannen. Es gibt einige wichtige Punkte, die Sie über ultra-verarbeitete Lebensmittel wissen sollten, sowie die großen Lebensmittel, die Sie versuchen sollten zu vermeiden.
Ultra-verarbeitete Lebensmittel machen 70 Prozent des Lebensmittelangebots unseres Landes aus, daher gibt es eine Menge, die in diese Kategorie fällt. Diese Lebensmittel umfassen: Tiefkühlkost, Limonaden, Hot Dogs, Aufschnitt, Fastfood, verpackte Kekse, Kuchen, salzige Snacks, pflanzliche Milchprodukte und Gläserne Soßen. Es ist schwierig zu entscheiden, ob Sie ultra-verarbeitete Lebensmittel vermeiden sollten. Da ultra-verarbeitete Lebensmittel den Großteil des Lebensmittelangebots unseres Landes ausmachen, ist dies schwieriger, als es klingt. Außerdem gibt es in der Ernährungsgemeinschaft zunehmend Bestrebungen, die Lebensmittelverarbeitung als mehr eine Palette zu betrachten, anstatt ultra-verarbeitete Lebensmittel vollständig abzulehnen. Dies ist schwierig. Es gibt auch eine wachsende Bewegung in der Ernährungsgemeinschaft, die Lebensmittelverarbeitung mehr als einen Prozess betrachtet, anstatt ultra-verarbeitete Lebensmittel komplett abzulehnen.
Ein Beispiel: Während pflanzliche Milchprodukte technisch gesehen ultra-verarbeitete Lebensmittel sind, sind sie nicht so ungesund wie zum Beispiel eine Tüte Chips. Es ist schwierig, ultra-verarbeitete Lebensmittel vollständig zu vermeiden. „Das aktuelle Klassifizierungssystem nimmt einen großen Teil des Lebensmittelangebots weg“, sagt Giulia Menichetti, PhD, Dozentin für Medizin an der Harvard Medical School und Untersucherin in der Channing Division der Netzwerkmedizin am Brigham and Women’s Hospital. „Aber mehr Forschung zeigt, dass nicht alle diese Lebensmittel gleichermaßen schlecht für unsere Gesundheit sind.“ Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie ultra-verarbeitete Lebensmittel vollständig vermeiden müssen. „Vollständige Vermeidung ist nicht notwendig—und in vielen Fällen unrealistisch“, sagt Keatley. „Was wichtiger ist, ist, Ihr allgemeines Ernährungsmuster ausgewogen zu halten.“
Wenn Sie die Möglichkeit haben, ein ultra-verarbeitetes Lebensmittel gegen ein natürlicheres Gegenstück zu tauschen, ist es oft ratsam, das zu tun. „Eine gute Faustregel ist es, sich auf ganze oder minimierte Verarbeitungsoptionen zu konzentrieren, die essentielle Nährstoffe liefern und Sie satt machen“, sagt Keatley. “Zum Beispiel können Sie anstelle von zuckerhaltigen Getränken sprudelndes Wasser mit Fruchtscheiben aromatisieren, was Geschmack ohne zusätzlichen Zucker bietet. Snacks wie Chips oder verpackte Kekse können durch luftgepoppten Popcorn mit getrockneten Gewürzen, ein Stück Obst oder Nüsse ersetzt werden—die alle mehr Ballaststoffe und weniger Zusatzstoffe enthalten.” Insgesamt ist es wichtig, Ihr Ernährungsmuster ausgewogen zu halten.
